Druivensoorten
De Tempranillodruif, in de streek ook bekend als Tinta del País of Tinto Fino, is onze belangrijkste druivensoort. Deze geeft de karakteristieke kleur, het aroma en de body aan de rode wijnen van Ribera del Duero. In mindere mate verbouwen wij ook andere druivensoorten zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec en Garnacha Tinta (Grenache Noir). De belangrijkste toegestane witte druivensoort is Albillo Mayor.
Intense kou vertraagt het kiemen van de wijnstok. De plotselinge temperatuurverschillen tussen dag en nacht aan het eind van de zomer zorgen voor een perfect evenwicht van de vruchten tijdens de rijping. In de herfst worden de druiven van prachtige kwaliteit geoogst.
De wettelijk toegestane maximumproductie per hectare bedraagt 7000 kilogram en de druiven van percelen waarvan de opbrengst dit toegestane maximum overschrijdt, mogen niet worden gebruikt voor de productie van wijnen met de beschermde oorsprongsbenaming Ribera del Duero.
DRUIVENSOORT
Tempranillo
EUitzonderlijke aanpassing. Blad met gesloten bladsteel, spinachtige, donzige onderzijde. Compacte, tweedelige, middelgrote trossen.
De Tempranillodruif geeft wijnen met een sterk violette kleur. Aroma's van bramen, gecombineerd met zwarte bosvruchten. Gestructureerde tot zoete overrijpe tannine, medium zuurgraad.
DRUIVENSOORT
Cabernet Sauvignon
Goede aanpassing. Blad met bladsteel open in een U-vorm, licht spinachtige, behaarde onderzijde. Kleine, compacte trossen met kleine, bolvormige bessen. Laat ontluiken.
Produceert wijnen met een hoge zuurgraad, met aroma's van groene peper, die overgaan in zwart fruit als ze overrijp zijn. Veel tannine.
DRUIVENSOORT
Merlot
Middelmatige aanpassing, moeilijke vruchtzetting, lage productie. Middelgroot blad met open bladsteel, spinachtige onderzijde en ruwe steel. Middelgrote en losse trossen met middelgrote blauwe bessen. Late rijping.
Wijn met een gemiddelde zuurgraad, aroma's van zwart fruit met hints van gedroogd fruit. Medium tannine.
DRUIVENSOORT
Malbec
Middelmatige aanpassing, lage productie. Zeer grote ronde bladeren, met een gerande bladsteel en een spinachtige, kogelvormige onderzijde. Middelgrote, losse trossen met roodachtige stelen en kleine bessen. Laat ontluiken.
Wijn met een hoge zuurgraad, aroma's van zwart fruit met hints van menthol en balsamico. Medium tannine.
DRUIVENSOORT
Garnacha Tinta (Grenache Noir)
Zeer goede aanpassing, hoge productie, lage rang. Grote ronde bladeren met bladsteel die vaak in een V-vorm opengaan. Groene nerven en stelen, middelgrote, compacte en zeer laat rijpende trossen.
Aromatische wijnen met overheersend rijpe aardbei, lage kleur en medium zuurgraad. Medium tannine. Hoog oxidatief potentieel.
DRUIVENSOORT
Albillo
Zeer goede aanpassing, vroege rijping, gemiddelde productie, gemiddelde klassering als wit ras. Rechtop groeiend, kroonvormige bladeren met bladsteel die vaak in een U-vorm opengaan. De onderzijde is spinachtig, met behaarde zenuwen en een kale bladsteel. Middelgrote, losse trossen met goudkleurige bessen met zeer dunne schil.
Aromatische wijnen met een overheersende smaak van pit- en steenvruchten, appel en perzik, met een zeer subtiele kleur, tussen bleek strogeel en bleek staalgeel. Medium zuurgraad."