Vignobles
Ribera del Duero compte 23 353 hectares de vignobles, divisés en 60 219 parcelles où l'on travaille 365 jours par an avec engagement, passion et dévouement, en obtenant intentionnellement des productions basses et très choyées.
Les 7894 viticulteurs de Ribera del Duero effectuent un travail intensif de taille et d'éclaircissage afin de maintenir un faible rendement du vignoble, au profit d'un raisin d'excellente qualité.
Parce que moins, c'est plus. Ainsi, au cours des dix dernières années, nous avons produit une moyenne de 4380 kilos par hectare, bien en dessous des 7000 kilos autorisés par notre réglementation.
Dans notre appellation d'origine, les vendanges sont principalement effectuées manuellement (80 % des raisins sont récoltés à la main), une tradition à Ribera del Duero, où les vignerons et les vinificateurs privilégient la qualité des raisins à la quantité.
La récolte manuelle et en caisse rend le processus de récolte plus coûteux et plus lent, mais elle permet une meilleure sélection des grappes et garantit qu'elles entrent dans le chai dans un état optimal, sans meurtrissures ni cassures, et que les raisins souffrent le moins possible.
Tout ce dévouement et ce soin pour nos vignobles, dont plus de 9% ont plus de 80 ans, ayant été plantés avant 1940, certains étant centenaires et du début du siècle dernier.