Bodegas y Viñedos Señorío de Villálvaro

BODEGA ARTESANAL

Situada en un antiguo lagar cuyo último dato viene reflejado en la piedra del mismo, siendo 1939, pero cuya antigüedad aún es difícil de descifrar.

ELABORACIÓN

Con la combinación del trabajo artesanal mediante el único uso de levaduras autóctonas propias del terroir, y el delicado trabajo con la madera para la crianza, obtenemos vinos prácticamente naturales.

VIÑEDOS

Las cepas distribuidas en minifundios, están plantadas en vaso, como se hacía tradicionalmente en la zona. Actualmente disponemos de alrededor de 7.000 cepas prefiloxéricas, cuyas edades comprenden de 80 a 200 años de antigüedad, con las que elaboramos nuestros vinos, siendo 50% de la variedad tempranillo y un 50% albillo mayor.

TERRUÑO

La variedad de suelos, siendo calcáreos con subsuelos arenosos, arcillosos o pedregosos; la complejidad de la plantación, la altitud de 915m. y la climatología de la zona; da lugar a producciones muy pequeñas de, como máximo, medio kilo por cepa, lo que equivaldría a que sería necesario el fruto de tres cepas, para producir una botella de 0.75cl.

“Tiempo al tiempo se hace el vino”